Zkoušíme tvořit vína co nejpřirozeněji
Za butikovým vinařstvím doc. Mojmíra Baroně, jeho manželky a přátel se schovává kromě neskutečné práce i obrovská láska k vínu, pokora k terroiru a přijímání výzev.
Snaha stvořit vína, která neobsahují žádná aditiva a dodané enzymy, některá vína nečiřena, mnohá bez zbytkového cukru a s minimalizací obsahu sýry. Nechat proces stvoření vína od pěstování révy ve vinohradu až po jeho stáčení v co přírodně nejčistší formě s minimem zásahů, ale stále vytvořit víno, které je lahodné, pitelné a dlouhověké.
Princip NATURACE - čistá a poctivá surovina, z unikátního terroiru Lednice, co nejméně zasahovat do procesu vinifikace a kvašení, nepoužívat podpůrné preparáty a nechat vínu jeho přirozenost.
