Popis
Burgundsko a burgundská vína jsou mýtem ve vinařském světě. Mnoho milovníků vína přísahá na to, že velký Pinot Noir z Côte de Nuits nemá v žádném dalším červeném víně na světě v komplexnosti, tělnatosti a výrazu srovnatelného partnera. První zmínky o burgundském vinařství sahají až do 2. století n.l. Je možné, že již Keltové zde provozovali vinařství a lisovali víno ještě před příchodem Římanů. Vinařské dějiny Burgundska se svými církevními, kulturními a gastronomickými tradicemi spolu se zavedeným systémem kvalitativního zatříďování mají velký význam pro celou vinařskou Evropu.
Geologie a terroir je v Burgundsku alfou a omegou všeho. Terroirem se rozumí přírodní prostředí, poloha vinice, půdní složení, topografické a klimatické podmínky. Nejznámější a nejvyhlášenější místní terroiry jsou zde utvářeny na vápencových podložích. Vápenato-jílové a vápenato-slídové půdy Cote d´Or jsou v podstatě neustále odlamované vrstvy náhorní plošiny z jurského vápence vyčnívajícího nad Cote d´Or ze směru od svahu do velmi dlouhého údolí. To je spolu s geologickým severo-jižním zlomem a rozdílným odvodněním různých poloh důvodem proč se v úzkém prostoru nacházejí tak rozdílné terroiry. Nadmořská výška se zde pohybuje v rozmezí od 200 – 400 m.n.m., klima je poměrně rozdílné a nestabilní.
Pinot Noir – Rulandské modré je nejznámější červenou (modrou) odrůdou v oblasti Burgundska. V Burgundsku dokážeme tuto odrůdu vysledovat až do 4 století. Je to oprávněně král červených vín i když pro vinaře je to odrůda nevděčná, k lisování problematická, vytváření vína z Pinotu Noir vyžaduje mnoho zkušeností a pouze výborný vinař dokáže opakovaně vyprodukovat opravdu skvělé víno. Aby se mohla dobře vyvinout potřebuje dlouhé a vyrovnané vegetační období. V Burgundsku je povoleno přibližně 50 selektovaných klonů Pinotu, vyžaduje ve vinici nejvyšší péči – vyšší hustotu výsadby, krátký řez a citlivé a přesné odlistění.
V našem výběru ochutnáte několik skvělých typických provedení, z různých tratí, různých ročníků i stylistiky.