Popis

Světově proslulý biodynamický vinař Josef Umathum je ikonou rakouského vinařství. Rodinná tradice a prokazatelná historie více než 800 let pěstování vína na jeho vinicích se odráží ve všech činnostech jak ve vinici, tak ve sklepě. Převážnou část z jeho 30 ha vinic tvoří rakouské druhy Zweigl, Sankt Laurent a Blaufränkisch, ale v regionu Neziderského jezera pěstuje na podloží břidlice, vápence, jílu a křemene i další znamenité odrůdy. Nejdůležitější trati jsou Hallebühl, Vom Stein, Haideboden a Kirschgarten, kde se také nachází jedinečná kamenná terasa Burgenlandu.

Vinice fungují podle zásad ekologického zemědělství a zásad biodynamiky, podle filozofie Rudolfa Steinera. Cílem je přivézt do sklepa perfektně zralé, zdravé a nepoškozené hrozny, a proto jsou hrozny sbírány pouze ručně. Práce ve sklepě se provádějí velmi šetrně, vína zrají převážně v dřevěných sudech. Taková vysoce kvalitní vína jsou ideální pro otvírání po více než třech letech zrání.