Popis

Domaine Danjean-Berthoux je malé rodinné vinařství, které se nachází v apelaci Côte Chalonnaise. Před dvaceti lety převzal vinařství Pascal Danjean. Jeho rodina dříve prodávala hrozny vinařskému družstvu, ale Pascal se rozhodl jít svou vlastní cestou a začal vína plnit do lahví. V roce 1993 uvedl na trh své první víno a rozhodl se také pro vysazování nových vinic. Vlastní velmi dobré vinice v klasifikaci Givry 1er Cru a Givry, které se nachází na svahu Charnailles. Vína procházejí tradiční vinifikací. Pascal se úplně vyhýbá použití nových dubových sudů a filtraci, jeho vína jsou proto měkká a vláčná. Dávají tak vyniknout zdejšímu výjimečnému terroir. V rámci AOC Givry se produkují jak bílá, tak červená vína, ale v převaze je produkce vín červených – až 80%). V Givry se nachází 275 hektarů vinic z nichž téměř 100 hektarů je v klasifikaci Premier Cru. Pokud jde o půdy, Givry je zasazen do vápence a jílovitého vápence, který má vysoký podíl železa a minerálů. Pascal nyní využívá něco přes 7 hektarů vinic v Givry, včetně necelého 1 ha Chardonnay. Ve vinici zvané Les Chavances je také 0,7 hektaru Mercurey. U Pinotu Noir se veškerá fermentace se provádí v neutrálních kádích. Víno se následně nechává zrát v nerezovém tanku nebo v sudu.