Popis
Vinařský guru Willi Sattler pracuje ve vinici a s rodinnými víny od svých 22 let. Jeho vína si díky kvalitě vysloužila úctu nesčetných milovníků vína a pozornost mezinárodních médií. Brzy přijde nová, mladá generace. Tradice jsou kořeny a inovace je vítr pro mladou generaci. Synové Andreas a Alexander prošli vynikajícími školami a praxí ve vinařské oblasti, dcera Michaela je zodpovědná za design etiket a nejmladší syn Lukas přidává kreativitu do vinařství.
Organický přístup a tím zařazení vinic i vín do kategorie BIO, pečlivá péče o okolní přírodu jsou klíčem k práci na vinici. Opatrné metody prořezávání hlav, ruční sběr hroznů do malých beden, chlazený transport hroznů do lisovny a jemné lisování moštu, to vše se projevuje ve vynikající chuti a dokonalé kvalitě.
Vinný sklep byl navržen pro vinifikaci křišťálově čistých a odrůdově typických vín. Gravitace se používá k pohybu šťávy a vína v jejich různých fázích zpracování a vývoje, čímž se zabrání znehodnocením daným mechanickým zásahem čerpadel.
Hrozny se sklízejí, zpracovávají a zrají v menších dávkách podle odrůdy, typičnosti a potenciálu. Bílé jsou kvašeny v nerezových tancích při ideální řízené teplotě, zatímco burgundská červená z trati Pfarrweingarten zrají v malých dubových sudech.