Svěží bílé víno Domina Luna z vinařství Oliena vyrobené z červené odrůdy Cannonau jako klaret, to jest jako bílé víno. Oblast Isola dei Nuraghi má pro tuto typickou a autochtonní sardskou odrůdu skvělé podmínky. Při vinifikaci jsou  hrozny šetrně slisovány, aby červené slupky neobarvily mošt. Slámově žlutá šťáva po ochlazení a vyčeření kvasí při nízké teplotě asi 10-12 dní. První fáze stáčení probíhá do nerezových nádrží, potom školení a battonáž; mošt se ponechá na jemných kalech z již odumřelých kvasinek. Víno se neustále promíchává s lehce aktivními kvasinkami a blahodárnými mikroby. Po takovém školení se zvýší struktura a tělo vína.

Barva žlutá až zlatá, vůně lučního kvítí, růže a mandle. V chuti svěží, příjemná kyselinka s lehkou hořkou dochutí, jemně slaná mineralita.