Popis

Rodina Provolo vyrábí víno již přes tři generace, historie vinařství se datuje k roku 1927. Vinice leží v srdci kopcovitého údolí v městečku Mezzane, jen pár kilometrů východně od Verony.

Pečlivá práce na vinici i ve sklepě je výsledkem zkušeností a umu předávaného z otce na syna. Stále je fascinuje proces zrození vína a vědomí, že správná rovnováha je zárukou kvality a dlouhověkosti, která přetrvá. Podání sklenky vína chápou jako nejstarší gesto pohostinosti jejich země a kultury. V souladu s přírodou se snaží produkovat silné a zdravé hrozny, bez dalších zásahů. Na vinicích proto nenajdete například žádné závlahové systémy. Tím dosahují konstantní kvality hroznů.

Hrozny, které sbírají musí být fyziologicky zralé, jen tak mohou být zdravé a vhodné pro výrobu kvalitního vína. Hrozny jsou sbírány ručně a tříděny ještě ve vinici.

Výběr hroznů je pečlivá práce, která představuje dobrý základ pro výrobu vín s velmi dobrou koncentrací a správnou rovnováhou mezi strukturou, plností a dlouhověkostí. Na vinicích pěstují místní odrůdy Corvina, Corvinone, Garganega, Molinara, Oseleta, Raboso Verones a Rondinella.

Benátsko (Veneto) je oblast v severovýchodní Itálii a zároveň největší italský vinařský region. Najdeme zde 20 oblastí s označením DOC (Denominazione di Origine Controllata). Mezi nejznámější patří DOC Bardolino, DOC Valpolicella a DOC Soave. Rodí se zde také i neznámější italské šumivé víno Prosecco. Celá oblast Veneta má kontinentální klima. Jsou tu teplá léta a chladné zimy.

Historie vinařství je zde velmi bohatá, víno se tu pěstovalo již v dobách před antickým Římem.