Popis

Vinař Pierre Lavau hospodaří na vyhlášených rodinných vinicích již ve třetí generaci. Dědeček byl vyhlášeným výrobcem dubových sudů, tatínek experimentoval ve vinicích. Celkově obhospodařuje toto malé Château 15 ha vinic a z toho de St Emilion Grand Cru je 5 ha. Pracuje v biologickém režimu s maximálním využitím podmínek terroir jako celku – půda, odrůda révy a podmínky klimatu jsou základními prvky při zrodu skvělých vín. Nepoužívají se žádné chemické přídavné látky. Ve stejném duchu vysévá obilniny, jako je oves a vikev mezi řádky vinné révy, aby zajistili půdě zcela přirozené živiny (dusík), a postupně se vrátil k zušlechtění půdy bez herbicidů. Tento přístup se ve vínech odráží v maximálním respektu k dokonalé zralosti k dosažení koncentrace, aromatické složitosti, jemnosti a elegance.