Popis

Kořeny rodiny Tremblay jsou spjaty s Burgundskem a to hlavně se severním podregionem Chablis. Je to právě láska k Chablis, která provází život rodiny Tremblay již po pět generací. Gérardovi a jeho ženě Helen se spolu s dětmi Eleanorou a Vincentem podařilo ztrojnásobit zděděné vinice z původních 12 hektarů na 37 hektarů. Z toho 10 hektarů se nalézá v prvním Cru. Viniční tratě v Chablis jsou kamenité s podložím jílu a dominantním podílem vápence. Geologicky patří k Juře a „kimmeridž“ (svrchní Jura) je nejvíce zastoupené podloží v této oblasti. Právě tyto půdy dávají odrůdě Chardonnay, která tuto oblast proslavila, svůj nezaměnitelný minerální charakter. Půdu zde tvoří z větší části usazené fosilie ústřic “Exoguira Virgula”, staré přes 150 milionů let kdy zde bylo dno moře. O 80 milionů let později moře zmizelo, ústřice začaly kamenět a přeměňovat se ve vápenné slíny. Mineralita místních tratí tedy pochází z hlubokých útrob země. Klima je umírněné kontinentální s chladnými a suchými zimami a teplými léty. Mírná září pomáhají dosáhnout plné zralosti hroznů. Domaine Tremblay produkuje typická a originální vína Chablis, která se vyznačují charakteristickou vůní bílých květů, růží a akátového medu. Jsou intenzivní, plná, elegantní a sametová.  Vína mají výborný potenciál k delšímu ležení. Domaine Tremblay využívá nejsofistikovanější technologie, ale vždy s ohledem na historickou tradici. Sklizeň je velmi šetrná, aby se nenarušila kvalita hroznů. Hrozny pak putují přímo do pneumatického lisu. Stáčení trvá 12 hodin a poté následuje alkoholové kvašení v nerezových tancích za kontrolované teploty – řízené kvašení. Teplota  je pečlivě kontrolována kvůli lepší alkoholické i malolaktické fermentaci, vždy v závislosti na kvalitě každého ročníku.