Popis
Rodina Girardin pěstuje vinnou révu v oblasti a městečku Santenay již 13 generací. K největšímu rozmachu došlo po akvizici Château de la Charrière v šedesátých letech díky Jeanu Girardini. Postupně se rodinné vinice rozrostly o zakoupené pozemky v Chassagne-Montrachet a Pommard a dnes čítají necelých 22 hektarů. Vinice na kterých pěstují Chardonnay jsou prořezávány jednoduchou Guyotovou metodou, pro Pinot Noir používají kombinaci Guyot a Cordon de Royat. Všechny vinice jsou na jaře zorány, aby podpořily vývoj kořene vinné révy, a tím vyvolaly výraz terroir. Všechny zelené práce ve vinici jsou prováděny zásadně ručně. Chemické postřiky se omezují na nutné minimum. Hrozny se sbírají a třídí ručně, první selekce je provedena ve vinici a druhá na třídícím stole na vinařství.
